Teistele meeldis

reede, 25. august 2017

Kõrvitsa- nuudlikotletid

Kõrvitsakotlett
Kui riivimisprobleemist üle saada, siis kiire ja mõnus õhtusöök.

Sellest kogusest tuleb u 13 pätsikest. Aga ma soovitan teha pigem väiksemad, kui suuremad. Tainas on küll hästi vormitav ja jääb mõnusalt krõbeda pinnaga, aga seest on pehme ning liiga suur päts kipub murenema.

Koori ja riivi peene riiviga ca 500 g kõrvitsat

Kalla tassitäiele nuudlitele (vermišellid) peale tuline vesi, niipalju, et vesi vaevalt katab ja sega hoolega läbi. Kui nuudlid lähevad nn tükki, siis haki noaga peenemaks. Oluline, et taignasse ei jääks suuri nuudlitükke.
(NB! tegelikult sobivad kasutamiseks ka toored nuudlid, aga nn keedetud versioon annab taignale rohkem struktuuri. Kui teed endale ja väga ei viitsi, siis sega nuudlid toorena kõrvitsa hulka ja lase seal mõnda aega paisuda)

riivi u 50 g juustu.

Sega kokku kõrvits, nuudlid ja juust. Jälgi, et ei jääks tükke.
Klopi lahti üks muna, ja lisa see vähehaaval. Kuna kõrvits võib olla mahlasem ja kuivem, siis jälgi, et tainas ei jääks liiga vedel. Kui vaja, siis lisa natuke jahu või tärklist.

Kuna kõrvits on (minu jaoks liiga) magus, siis maitsesta julgelt soola, pipraga... tüümiani, ingveri, tsilli või muskaatpähkliga. Ära kõike loetelust korraga pane, vali 1-2, mis rohkem meeldivad.
Ole ettevaatlik soolaga, kuna juust on samuti soolane.

Mätsi pätsikesed. Prae tulises rasvas mõlemalt poolt. Jäta lauakatmise ajaks kas kaane alla või ahju  järelküpsema.
Täiesti ok, on neid teha ka ahjus, aga siis ei jää päts väga krõbe- pead katsetama ja mängima grillreziimidega.

reede, 18. august 2017

Külm supp leivaga


Külm supp
No kes seda siis ei tea, et vanade eestlaste põhiline toit suvel oli hapupiim, mille sisse kasteti leivatükke.
Tänapäeval oleme me saanud pisut rikkamaks ja pillavamaks.
Milleks piirduda vaid leivaga?

Sinna sisse sobib
redis, kurk, tomat
hapukurk, keedetud peet,
keedetud kartul

Kindlad komponendid peaks olema kõvasti maitserohelist, keedetud muna ja siis see leem.
Kui see tundub sulle .. iuu.. siis mõtle, et tegelikult on see ju vedel salat. Salatit sööd? Siis maitseb see supp ka.





Külm supp

Haki sobiv valik ülalolevatest komponentidest
Kalla peale hapendatud piima või keefiri
Peotäis röstitud leivakuubikuid
Hakitud keedumuna
Ja palju tilli ja sibulat.

Sööma!

neljapäev, 10. august 2017

Mustsõstralehed

Kui sul on marineeritud/soolatud ja hapendatud kurgid söödud, siis mida sa teed purgis olnud mustsõstralehtedega?

Kui sa veel ei teadnud, siis nüüd tea, et need on samuti väga head.
Erinevalt viinamarjalehtedest on nad kahjuks pisikesed, seega suupisteid rullida on üsna keeruline ja tavaliselt sul neid polegi nii palju, et kõigile jaguks.

Aga lõika ribadeks ja pane supi-salati sisse.
Praetult muutuvad lehed rabedaks ja paberjaks ja maitse muutub nõrgemaks- nii et ka kuumtöötlus on täitsa okei.

Proovi. Ja ära viska midagi ära!

Marinaadi- või soolvesi kasuta samuti ära. Sobib väga hästi seljanka, rassolniku või Kurzeme strogonovi sisse. või marineeri selles kana või liha.

mustsõstralehed