Teistele meeldis

reede, 31. märts 2017

Parim salat

Leivaga salat

Selle salatiga rikun ma nüüd omaenda reeglit- kasutada ainult Eesti toorainet.
Idee poolest võib ju ka alternatiive otsida. Sidruni asemel hapum mahl või äädikas. Worchesteri kaste? Vürtsikiluvedelik???..

ma ei tea, las olla siis ikkagi erand:)

Salatikaste
Võta puhas kauss või klaaspurk.
Pane sinna küüneke hakitud küüslauku ja pudista basiilikulehti.
Kalla peale väga head õli ja pigista sisse sidrunist mahla. Õli ja sidrun peaksid olema vahekorras 3- 4 osa õli :1 osa mahla.

Kui sa tomatit salatisse ei pane, siis võib olla hapukam, tomatiga võiks olla pigem õli rohkem. Jahvata sisse musta pipart ning lisa sorts worchesteri kastet.
Loksuta segamini,
Soola ära pane, kuna hiljem tulevad soolased lisandid.
Maitse.
Vajadusel lisa hapet/õli.

Leivaga salat

esmaspäev, 27. märts 2017

Mulgi korbid. Kohupiimakorbid

Mulgi korbid
Aeg-ajalt visatakse meedias õhku väide, et õiget st puhast eestlast pole olemas, et väidetavalt oleme me kõik segatud verega.
Palun väga. Mina olen. Vähemalt viimased 400 aastat, dokumentaalselt tõestatuna. Needsamad dokumendid alates aastast 1630 tõestavad ka seda, et üks mu juurikatest on olnud püsivalt Mulgimaal.

Mulgi ja kohupiimakorbi vahe on selles, et mulgikorbi kohupiimatäidis on köömnetega, st mitte väga magus. Ja peale kohupiima, võib seda pätsi täita ka mannapudruga või kartulitäidisega.  Eriti nutikas on seda teha, kui sul on üle jäänud kartuliputru või oled teinud liiga palju bubertit.

Tõe huvides peab mainima, et päris vanasti tehti seda nagu vastlakuklit. Sepiku- või karaskikukkel lõigati pooleks, vahele määriti täidis ja seejärel küpsetati ahjus üle.
Kes meist poleks lapsena söönud ahjus tehtud kohupiimasaiu?:)

See tainas ei jää väga magus. Ning sellest kogusest tuleb u 15-16 pätsikest, kui teed sellised  väiksema peopesa suurused (mis kerkivad suuremaks).

reede, 24. märts 2017

Lillkapsavorm

Lillkapsavorm

Sobib söömiseks nii eraldi toidukorrana, kui ka lisandina prae juurde. Antud kogused on u 20x 20 suuruse vormi jaoks.

u 400 g lillkapsast. Lõika väiksemateks tükkideks.
2-3 tomatit
1 sibul
1 küüslauguküüs
1 muna
ca 300 ml piima ( üks priskem tassitäis)
võid, õli
riivsaia
soovi korral ka riivjuustu

Pane ahi sooja.
Määri ahjuvorm võiga ning puista üle riivsaiaga.

Kuumuta pannil õli, keeruta  ja kuumuta seal tükeldatud lillkapsast.

reede, 17. märts 2017

Kohupiimavorm

kohupiimavorm
Antud kogusest tuleb väiksem ja madalam kohupiimavorm.

Sulata 25 g võid
lisa 200 g kohupiima
klopi lahti muna

ning lisa kohupiima- võisegule muna
0,1 dl mannat
50 g hapukoort
ja maitse järgi (apelsini) suhkrut.
riivi maitseks sidruni või apelsinikoort.

Määri vorm võiga ja raputa üle riivsaiaga.
kalla tainas vormi ning pane peale pisikesi võitükikesi.






Küpseta 175 kraadi (pöördõhk) 20-30 minutit, kuni nuga jääb puhtaks ja vorm on kenasti pruunikas.

Serveeri kisselli või hapukoorega. Kisselli keeda niimoodi.

esmaspäev, 13. märts 2017

Vinegrett

vinegrett
Hästi maitsev köögiviljasalat, üks mu lemmikuid.
Kogused ja ainete vahekorrad võta oma maitse järgi.
Järgnevast jagub umbes kahele.

1 õun
1 keedetud kartul
1 punane sibul
1 hapukurk
ca 100 g keedetud peeti
150 g hapukapsast porgandiga
õli

haki koostisained peeneteks kangideks.
sega juurde õli, et tekiks mõnus konsistents.

Sega läbi ja maitse, sõltuvalt sellest, kui hapud on sul kurk ja kapsas  maitsesta

pipra, soola, kurgivedelikuga, suhkruga.


reede, 10. märts 2017

Mulgipuder

Mulgipuder
Olgem ausad, Mulgimaad ajalooliselt kaua olnud pole. Pigem on see 19. sajandi PR projekt. Ja väga hea näide, kuidas globaliseerumine toimis juba toona. Ameerika kodusõda, millest tekkinud puuvillapuudus andis võimaluse teisel pool maakera linakasvatajatele.

Minu mulgipäritolu ema, kommenteeris seda toitu nii:
Kartuli-tangupuder on ju seatoit. Tol ajal (50-datel), oli siga väga väga tähtis. Meil oli tookord ka vasikas, kelle nimi oli Normi. Ema, miks ta nimi on Normi, küsisin ma. Sellepärast, et selle vasika kasvatame me kolhoosi jaoks.
Loomad olid tähtsamad, kui inimesed.  Kui siga sai kõhu täis, ja putru üle jäi, siis anti seda ka inimestele.

Mina mäletan oma lapsepõlvest, nii mõlema vanaema, kui ka tädi juurest suurt pada, kus keedeti kartuleid kanade ja sigade jaoks. Kartulid segati jahuga.
Rohkem ja täpsemalt saad selle roa ametlikust ajaloost lugeda siit

Aga nii ehk naa. See puder maitseb hästi ja sigadele seda enam ei jagu:)

Ma loodan, et oled lõpuks endale koju hankinud eeltöödeldud odrakruubid.
Kui mitte, siis muidugi, päev varem pane oder likku.


Kartuli ja tangu vahekord on maitseasi. 2-3 inimese jaoks võta näiteks
0,5 klaasi kruupe ja
4-5 kartulit

Pese leotatud tang sooja veega.
Kalla potti kuubikuteks lõigatud kartulid ja tangud. Maitsesta soolaga
Keeda tasasel tulel kaane all kuni tang on pehme- umbes 20-30 minutit.

Kurna üleliigne vesi ja vajadusel suru kahvli või pudrunuiaga kartul pudruks. Sellepärast vajadusel, et tegelikult on sul kartul ilmselt juba lödi.

Lisa mõnus lusikatäis võid ja pista nahka:)

reede, 3. märts 2017

Leivasupp

Leivasupp
Ja- jah, ma tean küll et sa leivasuppi ei armasta. Aga igaks juhuks ikka.
Kui peaks leiba kätte jääma  ja tahaks midagi magusat.

Kui soovid kasutada rosinaid vm kuivatatud puuvilju, siis pane need likku vähemalt tunniks. Parem, kui üleöö.

Ühe sööja jaoks võta
2 viilu leiba, s,o ca 70 grammi
ja klaasitäis mahlajooki
Kui leotasid puuvilju, siis arvesta nende leotusvedelik sinna hulka.

Parema maitse saad, kui leib on tahke ja/või röstitud. Suurema koguse tegemisel on mõistlik leib riivida, et tükke sisse ei jääks. Väiksema koguse puhul jõuad need kahvli- lusikaga katki suruda.

Pane leib mahla sisse ja pane tasasele tulele keema.
Soovi korral maitsesta- suhkruga, kaneeliga, natukese brändiga...
Keeda, kuni leib on lagunenud ja vedelik niipalju kokku keenud, et konsistents on paras. Arvesta, et jahtudes veel pisut tahkub.

Ettevaatust pritsib.

Valmis supp kalla magustoidukaussidesse.
Serveeri külma piima, hapukoore või vahukoorega.